Macarela
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Concepto

En Macarela lo tenemos claro. Te traemos a Madrid los mejores productos, tapas y platos de Cádiz, a precios de Cádiz.

Por fin podrás degustar en el centro de Madrid el atún rojo salvaje, traído directamente de las almadrabas de Conil de la Frontera, Zahara de los Atunes y Tarifa y presentado en una gran variedad de tapas y platos.

Nuestra decoración y ambiente intenta transmitir a nuestros clientes los paisajes, olores y luz característicos de la franja costera que se extiende de Tarifa a Conil de la Frontera. Se ha renovado el ambiente tradicional de un restaurante costero gaditano, mezclando los conceptos de las últimas tendencias artísticas y gastronómicas.



Barbate

La franja costera que se extiende entre Zahara de los Atunes y Conil, encabezada por el municipio de Barbate y pasando por la pedanía de Los Caños de Meca, es el último paraíso de Europa, de una belleza absolutamente extrema. Barbate se sitúa en el corazón del Parque Natural de la Breña y sus Marismas.

Tiene marcadas señas de identidad como las playas de arena blanca, dunas, acantilados, cabañas de ganado retinto en las colinas, cometas de kitesurf… Y desde luego, el atún rojo salvaje, que en esta zona se pesca con un arte milenario, selectivo y sostenible, la almadraba.

Barbate es la capital mundial del atún rojo salvaje y atesora una inmensa cultura sobre su pesca, despiece, conocido como “ronqueo”, y preparación.

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Nuestra Carta

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PARA PICAR

  1/2       Ración

Ensaladilla de langostinos y melva canutera  3,5€         6,5€

Salmorejo barbateño con virutas de mojama de atún rojo  3,5€            6€

Timbal de huevos rotos con jamón ibérico de bellota                  9,5€

Pulpo de roca a la brasa sobre crema de patata y aceite de pimenton                 16,5€

Miniburger de atún de almadraba con mayonesa de wasabi (ud)                   4,8€

Miniburger de ternera de retinto con queso payoyo (ud)                   4,8€

Coquinas al vino fino de Jerez                 13,5€

Croquetones de rabo de toro retinto (3 ó 6 ud)    5€               8€

Rollitos crujientes de pringá con salsa de tomate e hinojo asado                    12€

Ortiguillas de mar de nuestra costa                 12,5€



ATÚN ROJO DE ALMADRABA, VAYAMOS POR PARTES     

Tartar de descargamento con aliño barbateño18,5€

Tartar de toro26€

Tataki de descargamento con crudité de verduras16,5€

Lomo negro de Atún marinado con vinagreta de lima y sésamo16,5€

Atún picante a la parrilla "con polvo de maíz" y crema de aguacate16,5€

Tarantelo a la plancha con pistacho y falso tabulé de tomate verde y manzana18€

Chuletón de atún rojo de 0,8 kg (por encargo, 3/4 pers.)59€


Atún rojo salvaje, capturado en las almadrabas de Cádiz y congelado a -60ºC


NUESTROS CORTES

  1/2       Ración

Carne mechá especiada   4€             7€

Chicharrones aliñaos de Paterna (fritos o en loncha)  4,5€             8€

Mojama de atún rojo   7€           12,5€

Queso Payoyo de Villaluenga del Rosario   7,5€           14€



DE LA HUERTA

Ensalada de atún picante: con atún rojo, cebolleta y vinagreta de soja y yuzu12,5€

Ensalada mixta del estrecho: con tronco de atún de almadraba, tomate de la tierra y huevo8,5€

Parrillada de verduras de la huerta de Conil8,5€

Ensalada Payoyo: con espinacas frescas, tomatitos sherry y queso de cabra de la sierra de Cádiz9,5€

Tomates aliñaos: con aceite de oliva de Medina, queso feta y hierbas provenzales6,5€



CARNES

Lomo bajo de vaca 0,4kg22€

Steak tartar de lomo bajo de ternera de retinto 18€

Presa ibérica confitada en aceite de oliva con salmorejo14,5€

Carrillada ibérica en salsa al Pedro Ximenez12,5€

Nuestra hamburguesa de Ternera de Retinto 11,5€

Ternera de raza retinta de la comarca de La Janda (Cádiz)

Postres

Tarta de galletas con chocolate (la de toda la vida)4,8€

Tarta de queso y frambuesa6€

Tarta chocolate Oreo5,8€

Tarta de limón y merengue5,8€

Tarta de chocolate y dulce de Leche5,8€

Tarta de zanahoria y vainilla5,5€

Tarta de queso de Payoyo5,8€

Macarela
 

Copa       Botella

Manzanilla Muyfina (3/8) 1,8€               8€

D.O. Jerez-Xerex-Sherry-Sanlúcar de Barrameda. Productor: Bodegas Barbadillo = Uvas 100% Palomino = Graduación Alcohólica 15%.
Color paja con matices verdes. Ligera y punzante. Aromas de aceitunas, heno y florales.

Manzanilla Argueso (3/8) 1,8€               8€

D.O. Jerez-Xerex-Sherry-Sanlúcar de Barrameda. Productor: Bodegas Argueso = Uvas 100% Palomino = Graduación Alcohólica 15%.
De color amarillo pálido con reflejos verdosos. Aromas salinos y herbáceos. Fina y punzante.

Tío Pepe 1,8€

D.O. Jerez-Xerex-Sherry-Sanlúcar de Barrameda. Productor: González Byass = Uvas 100% Palomino = Graduación Alcohólica 15%.
Precioso color amarillo verdoso. Intenso aroma de aceitunas y almendras. Florales y cereales.

Alfonso 1,8€

D.O. Jerez-Xerex-Sherry-Sanlúcar de Barrameda = Productor: González Byass = Uvas: 100% Palomino = Graduación Alcohólica 18%.
Color castaño. Intenso en nariz. Se aprecian frutos secos y especias así como toffe y tabaco.

Pedro Ximenez 1,8€

D.O. Jerez-Xerex-Sherry-Sanlúcar de Barrameda = Productor: Bodegas Álvaro Domecq = Uvas: 100% Palomino = Graduación Alcohólica 15%.
Caoba, con intenso aroma a yodo y a uva pasa. Frutas escarchadas y toffe.

Palo Cortado 3,5€

Copa       Botella

Gadir (Vino de la casa) 2€                  13€

D.O.: Vinos de la Tierra de Cádiz. Productor: Bodegas Osborne = Uvas: 60% Palomino, 40% Chardonnay = Graduación Alcohólica: 11,5%.
Amarillo brillante, con aromas y sabores de manzana verde. Agradables sensaciones cítricas.

K-Naia 2,5€               16€

D.O.: Rueda = Productor: Bodegas Naia = Uvas: 85% Verdejo, 15% Sauvignon Blanc = Graduación Alcohólica: 13%.
Amarillo verdoso, con aromas de frutos de hueso y cítricos. Intenso y muy fresco.

Protos 2,7€               17€

D.O.: Rueda = Productor: Bodegas Protos =Uvas: 100% Verdejo = Graduación Alcohólica 13%.
Amarillo suave, graso, con aromas de manzanas y de hierba. Muy sabroso limpio e intenso.

Pazo de Monterrey                      18€

D.O.: Monterrei = Productor: Bodegas Pazos del Rey = Uvas: 100% Godello = Graduación Alcohólica: 13,5 %.
Pajizo verdoso. Limpio e intenso. Lácteos y fruta fresca. Untuoso y con toques de flor silvestre.

Val de Nora                      18€

D.O.: Rías Baixas = Productor: Bodega Viña Nora

Beronia                      18€

D.O.: Rueda = Productor: Bodegas Beronia

Copa       Botella

Beronia                          20€

D.O. Ca.: Rioja = Productor: Bodegas Beronia

Viña Eguía Crianza 2,5€               14,5€

D.O. Ca.: Rioja = Productor: Bodegas Viña Eguía = Uvas: Tempranillo 100% = Graduación Alcohólica: 13,5%.
Rojo cereza, con potencia y personalidad. Frutas rojas y buenos taninos bien estructurados.

Viña Eguía Reserva                         18€

D.O. Ca.: Rioja = Productor: Bodegas Viña Eguía = Uvas: Tempranillo 100% = Graduación Alcohólica: 13,5%.
Pleno, con espléndidas sensaciones. Madera y buenos taninos. Frutas y tabaco. Redondo.

Viña Herminia 2,65€            15,5€

D.O. Ca.: Rioja = Uvas: 85% Tempranillo, 15% Garnacha tinta = Graduación Alcohólica:14%.
Picota intenso, aromas frutales, sensaciones lácteas, acarameladas y de especias.

La Tarara 3,2€               20€

D.O. Ca.: Rioja.

Malasaña                       19€

Vino de Madrid.

Montecillo                       18€

D.O. Ca.: Rioja.

Monte Aixa   3€               

D.O. Ca.: Ribera del Duero.

Protos Roble                       22€

D.O. Ca.: Ribera del Duero.

Ibisate Crianza   2,5€               

D.O. Ca.: Rioja.

Finca Contancia                         18€

D.O. Tierra de Castilla.

Finca Moncloa                         21€

D.O. Vinos de la tierra de Cádiz = Uvas: Cabernet Sauvignon, tintilla de Rota, Petit Verdot, Syrah, Merlot = Graduación Alcohólica 14,5%.
Picota cubierto, bien estructurado, frutas negras y rojas, minerales y especias. Buen final.

Scala Del Prior                         29€

D.O.: Priorat = Productor: Cellers Scala Dei = Uvas: 55% Garnacha tinta, 20% cabernet Sauvignon, 15% Mazuelo, 10% Syrah
Graduación Alcohólica: 15%. Cereza rubí. Muy complejo. Extraordinarias sensaciones gustativas. Maderas, tabaco, pizarra.

Copa       Botella

Excellens Rosé                          2,6€             14€

D.O. Ca.: Navarra = Productor: Marqués de Cáceres = Uvas: 80% Garnacha tinta, 20%Tempranillo = Graduación Alcohólica: 12,5%.
Maravilloso rosa pálido. Aromas ácidos, cítricos y lácteos. Intenso y embrujador.

Gran Feudo                                              16€

D.O.: Rioja = Productor: Bodegas Gran Feudo = Uvas: 100% Garnacha tinta = Graduación Alcohólica: 13%.
Color rosa con tonos fresa. Muy limpio, fresco y frutal. Con predominio de frutas rojas.

Anna de Codorniú Blanc de Blancs19€

D.O.: Cava = Productor: Codorniú = Uvas: 100% Pinot Noir = Graduación Alcohólica: 11,5%. Amarillo pajizo. Perfecta y fina burbuja.
Sensaciones balsámicas y de frutas tropicales. Fresco.

Oriol RosellBrut Nature19€

D.O.: Cava = Productor: Oriol Rosell Uvas: 50% Xarell-lo, 35% Macabeo, 15% Parellada = Graduación Alcohólica: 11,5%.
Amarillo dorado brillante. Cremas y mantequilla. Hierbas, manzanas y nueces. Cítricos.

Macarela
 

Cerveza

Cerveza Heineken2,4€

Clara Amstel Radler2,4€

Clara doble Amstel Radler3,5€

Cruzcampo botellín 20 Cl2€

Doble caña Heineken3,5€

Cruzcampo Gran reserva 33 cl3€

Paulaner 50 cl3,5€



Otros

Zumos y refrescos2,2€

Agua 0,5 L2,2€

Agua 1 L3€

Agua con gas2,2€

Agua Aurora 0,5 L2,3€



Whiskies

Cutty Shark7,5€

J. Walker Red7,5€

White label7,5€

Ballantines7,5€

Jack Daniels9€

J. Walker Black10€

Macallan Amber12€



Rones

Arehucas7,5€

Brugal7,5€

Barceló7,5€

Santa Teresa7,5€

Legendario Elixir7,5€

Bacardi8€

Zacapa 23 años12€



Ginebras

Beefeater7,5€

Tanqueray7,5€

Seagrams7,5€

Bombay Saphire9€

Bulldog9€

G Vine12€

Martin Millers10€

Hendricks9€

London nº19€

Rives Especial8€

Nordest9€



Vodkas

Smirnoff7,5€

Absolut7,5€

Belvedere12€



Licores

Patxaran Txaka3€

Hierbas3€

Baileys4€

Crema4€

Martini Rojo4€

Martini blanco4€



Restaurante Macarela
 

Horarios

Macarela - Doctor Fleming, 23. Madrid

lunes-miércoles:
12:30-17:00
jueves:
12:30-17:00; 20:30-00:30
viernes:
12:30-17:00; 20:30-01:00
sábado:
12:30-17:00; 20:30-01:00
domingo:
13:30-17:30

Macarela - Monte Esquinza, 39. Madrid

lunes - martes:
12:30-17:00
miércoles:
12:30-17:00; 20:30 - 00:00
jueves:
12:30-17:00; 20:30 - 00:30
viernes-sábado:
12:30-17:00; 20:30 - 01:00
domingo:
cerrado
 

Macarela - Chamberí

Monte Esquinza, 39. 28010 Madrid

91 599 11 29

macarelamonteesquinza@gmail.com

Fernando el Santo, 11; Almagro, 13; Monte Esquinza, 34.

Alonso Martínez (líneas 4, 5 y 10), Rubén Darío (línea 5)

Autobuses: 3, 5, 7, 14, 21, 27, 37, 45, 150, N1, N22, N23, N24, N25 y N26.

Macarela - Cuzco

Doctor Fleming, 23. 28036 Madrid

91 051 38 11

macareladoctorfleming@gmail.com

Doctor Fleming, 23 (Pegado al restaurante)

Cuzco (línea 10)

Autobuses: 11, 40, 150.

Macarela
 

La almadraba

Nuestro atún rojo salvaje (Thunnus Thynnus) procede de la almadrabas del litoral gaditano.

La almadraba es un arte de pesca tradicional con más de 3.000 años de antigüedad que se viene practicando en las costas gaditanas desde la época de los fenicios, de forma estacional, desde finales de abril a principios de junio.

Este arte de pesca emplea redes verticales fijadas al fondo marino mediante cables de acero sujetos a unas anclas de unos 450 kilogramos de peso cada una y que se mantienen a flote gracias a unas boyas. El entramado de redes se sitúa a unos 3 Kilómetros de la costa, lo que hace que un pequeñísimo porcentaje de los atunes que migran a través de las aguas del estrecho de Gibraltar hacia el mar Mediterráneo sean capturados.

Es un arte de pesca selectivo y sostenible debido a la época de pesca y al tamaño de las mallas de red, que no permiten realizar capturas por debajo de los 70 Kilogramos. El peso medio de los atunes capturados en las almadrabas oscila entre los 180 y los 200 kg, con una edad media de 14 años.

Atún
 

Despiece del atún rojo salvaje

Atún

BARRIGA O VENTRESCA:

Es la parte baja del Lomo Blanco. Es la parte del atún que presenta un mayor porcentaje de grasa. Se caracteriza por su color rosáceo y por las vetas de grasa que tiene intercaladas en la carne. Se suele utilizar para la preparación del sashimi y la semiconserva denominada atún de Ijar.

TARANTELO:

Forma parte del lomo blanco localizándose entre la ventresca y la cola blanca. Presenta un menor porcentaje de grasa que la ventresca y tiene un color más rojizo. Se suele utilizar para platos marcardos en la plancha como el tataki.

COLA BLANCA:

Está situada en la parte baja de la cola, formando parte del lomo blanco. Se suele utilizar para la preparación del tartar.

DESCARGAMENTO:

Es la parte interna del lomo negro que se sitúa junto a la espineta. Se utiliza para la elaboración de la mojama de almadraba.

COLA NEGRA:

Está situada en la parte alta de la cola, formando parte del lomo negro. Se suele utilizar para la preparación del tartar.

MORRILLO:

Es la parte más preciada de la cabeza del Atún, está situada sobre los mormos y es una carne muy jugosa, siendo esta una exquisitez, ideal para cocinarlo con un poco de sal, vuelta y vuelta a la plancha y listo para servir.

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Nuestra Carta

Gallery Super-Sized

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Espacios

Hemos creado diferentes ambientes para que elijas el que más te apetezca. Todos te llevarán a los paisajes, olores y gastronomía de esta zona gaditana.

Tómate una cervecita tranquilamente en nuestra BARRA o disfruta de toda nuestra carta en nuestras MESAS ALTAS o en la mesa de nuestro famoso OLIVO. Un espacio más informal y cómodo que para picar algo entre amigos.

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RECORTES DE PRENSA